Chân gà đá vảy xấu: Cách làm và những lưu ý quan trọng
Chân gà đá vảy xấu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền Trung và Nam. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn là một món ăn chơi vào dịp lễ tết hoặc khi gia đình, bạn bè gặp mặt. Dưới đây là cách làm chân gà đá vảy xấu và những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Chân gà | 500g |
| Đá vảy | 1kg |
| Muối | 3 muỗng canh |
| Đường | 3 muỗng canh |
| Tỏi băm | 3 tép |
| Hành băm | 3 củ |
| Rau mùi | 1 nhánh |
| Giá đỗ | 1 bó |
| Me chua | 3 quả |
Cách làm chân gà đá vảy xấu
- Bước 1: Sơ chế chân gà
– Chân gà rửa sạch, luộc chín. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2: Chế biến nước chấm
– Đá vảy rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút. – Đá vảy vớt ra, rửa sạch, để ráo nước. – Đá vảy cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. – Đá vảy xay nhuyễn cho vào nồi, thêm muối, đường, tỏi băm, hành băm, rau mùi, giá đỗ, me chua vào nồi. – Đun sôi và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. – Tắt bếp, để nước chấm nguội.
- Bước 3: Lưu trữ chân gà
– Chân gà cho vào lọ thủy tinh, rưới nước chấm đã nguội lên trên. – Đậy kín nắp, để chân gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
- Bước 4: Dọn bàn ăn
– Chân gà lấy ra, rửa sạch nước chấm. – Chân gà thái lát mỏng. – Dọn chân gà lên đĩa, kèm theo rau sống, nước chấm.
Những lưu ý quan trọng
- Chọn chân gà tươi: Chân gà phải tươi, không bị hôi hoặc có mùi lạ.
- Ngâm đá vảy: Đá vảy cần ngâm nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
- Lưu trữ chân gà: Chân gà cần được lưu trữ trong ngăn mát t