Giới thiệu chi tiết về các loại vảy gà đá

Vảy gà đá là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là ở các vùng miền Bắc và Trung. Loại thực phẩm này không chỉ được yêu thích vì hương vị đậm đà mà còn vì cách chế biến độc đáo. Dưới đây là một số loại vảy gà đá phổ biến và cách chúng được tạo ra.

1. Vảy gà đá truyền thống

Vảy gà đá truyền thống là loại vảy gà được làm từ gà ta hoặc gà nòi. Quá trình chế biến bao gồm các bước sau:

• Chọn gà: Chọn những con gà ta hoặc gà nòi có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg.
• Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và lông, sau đó rửa sạch với nước.
• Chế biến da: Đun sôi nước với muối, chanh và một ít rượu, sau đó ngâm da gà trong nước này trong khoảng 30 phút.
• Chặt và ướp: Chặt da gà thành từng miếng mỏng, ướp với muối, tiêu, ớt bột, đường và rượu.
• Nướng: Nướng da gà trong lò nướng hoặc trên bếp than đến khi chín vàng đều.
• Chế biến: Sau khi nướng chín, gỡ da gà ra, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng.

Vảy gà đá truyền thống có vị đậm đà, giòn tan và rất dễ ăn.

2. Vảy gà đá muối ớt

Loại vảy gà này có vị cay nồng, rất thích hợp với những người thích ăn cay. Cách chế biến như sau:

• Chọn gà: Chọn gà ta hoặc gà nòi.
• Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và lông, sau đó rửa sạch với nước.
• Chế biến da: Đun sôi nước với muối, chanh và một ít rượu, sau đó ngâm da gà trong nước này trong khoảng 30 phút.
• Chặt và ướp: Chặt da gà thành từng miếng mỏng, ướp với muối, tiêu, ớt bột, đường và rượu. Thêm một ít ớt bột đỏ để tạo vị cay nồng.
• Nướng: Nướng da gà trong lò nướng hoặc trên bếp than đến khi chín vàng đều.
• Chế biến: Sau khi nướng chín, gỡ da gà ra, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng.

Vảy gà đá muối ớt có vị cay nồng, giòn tan và rất hấp dẫn.

3. Vảy gà đá bơ tỏi

Loại vảy gà này có vị ngọt bùi của bơ và hương vị đặc trưng của tỏi, rất phù hợp với những người thích ăn ngọt. Cách chế biến như sau:

• Chọn gà: Chọn gà ta hoặc gà nòi.
• Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và lông, sau đó rửa sạch với nước.
• Chế biến da: Đun sôi nước với muối, chanh và một ít rượu, sau đó ngâm da gà trong nước này trong khoảng 30 phút.
• Chặt và ướp: