Giới thiệu về I G
I G là một loại chất phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay. Nó có thể làm tăng hương vị của thực phẩm, giúp thực phẩm trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về I G mà bạn có thể quan tâm.
Thành phần của I G
I G được tạo ra từ sự kết hợp của 5′-肌苷酸二钠 (IMP) và 5′-鸟苷酸二钠 (GMP) theo tỷ lệ 1:1. Ngoài ra, nó cũng có thể chứa một số thành phần khác như 5′-尿苷酸二钠 và 5′-胞苷酸二钠. I G có dạng tinh thể hoặc bột trắng, không mùi, dễ hút ẩm, dễ tan trong nước và微 tan trong cồn và ether.
Công dụng của I G
| Công dụng | Mô tả |
|---|---|
| Giảm giá thành | Khi kết hợp với glutamate natri (味精), I G có thể làm tăng hương vị của thực phẩm, giúp giảm lượng glutamate natri cần thiết và từ đó giảm chi phí. |
| Thúc đẩy hương vị tự nhiên | I G có thể làm tăng hương vị tự nhiên và hương vị ngọt ngào của thực phẩm, giúp thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn. |
| Giảm mùi khó chịu | I G có thể làm giảm các mùi khó chịu như mùi mặn, mùi chua, mùi chát và các mùi lạ khác trong thực phẩm. |
| Tăng cường hương vị của thịt | Khi kết hợp với glutamate natri, I G có thể làm tăng hương vị tự nhiên và hương vị của thịt, giúp giảm lượng thịt cần thiết và từ đó giảm chi phí. |
| Tăng cường độ tan và độ ổn định | I G có độ tan và độ ổn định tốt trong sản phẩm, giúp sản phẩm trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn. |
Cách sử dụng I G
I G có thể được sử dụng như một chất phụ gia tăng hương vị trong thực phẩm. Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến:
- Đối với các loại nguyên liệu rắn, có thể thêm trực tiếp vào sản phẩm. Nếu lượng sử dụng nhỏ, có thể trộn với glutamate natri trước rồi mới trộn với các nguyên liệu khác để đảm bảo sự đồng nhất.
- Đối với các loại nguyên liệu lỏng, có thể hòa tan I G vào một lượng nước nóng trước rồi trộn với các nguyên liệu khác.
Cách phân biệt I G thật giả
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm giả mạo I G, vì vậy việc phân biệt I G thật giả rất quan trọng. Dưới đây là một số cách phân biệt:
- I G thật có chứa ít nhất 97%IMP và GMP. Các sản phẩm có chứa dưới 97%IMP và GMP đều là hàng giả.
- I G thật có dạng tinh thể hoặc bột trắng, không mùi, dễ hút ẩm, dễ tan trong nước và微 tan trong cồn và ether.
- Có thể thử nghiệm bằng cách đốt cháy sản phẩm. Nếu sản phẩm có chứa glutamate natri, khi đốt cháy sẽ có hiện tượng di chuyển, tan chảy hoặc bốc hơi.
Tóm lại
I G là một loại chất phụ gia thực phẩm có nhiều công dụng hữu ích. Nó không chỉ giúp làm tăng hương vị của thực phẩm mà còn giúp giảm chi phí và cải thiện chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và hiệu quả của sản phẩm, bạn nên chọn mua I G từ các nguồn uy tín.